Vyčistený kurací koláč

Vyčistený kurací koláč
Liz MoodyRecept na tlač

„Zatiaľ čo mnoho koláčov z kuracích hrncov môže byť ťažkých a zaťažených krémom, táto plnka využíva zeleninu a čerstvé bylinky na vytvorenie krásnej a bohatej chuti. Krusty si získali nespravodlivú reputáciu, pretože sú ťažké, ale táto pätnásťminútová krátka krusta zmení váš názor. Je to ľahké a tiež koláč - a zdravšie ako čokoľvek, čo si môžete kúpiť pripravené (špalda, starodávne zrno, ktoré je ľahšie stráviteľné, znamená bielu múku). Rád si jednu pripravím v nedeľu večer a budem ju jesť celý týždeň. “

tracy anderson jasný proteínový koktail
Slúži 6

pre kôru:



1 šálka paseného masla

2 šálky špaldovej múky

½ lyžičky soli



1 polievková lyžica jablčného octu

5 lyžice veľmi studenej vody

pre náplň:



1 libra vykosteného paseného kuracieho mäsa, nakrájaného na hrubé 1 ”kúsky

¼ hrnček špaldovej múky

1 ČL papriky

2 lyžice čerstvého tymianu, nasekané

Veľkorysá štipka soli

Veľkorysé štipka čierneho korenia

3 lyžice vysoko ohriateho oleja podľa výberu (ghí, kokos a avokádo - všetko dobre funguje)

1 cibuľa, nasekaná

1 pór, nasekaný

2 šálky nakrájanej mrkvy (asi z 2 veľkých alebo 3 malých mrkiev)

2 šálky kuracieho vývaru z voľného výbehu

1 polievková lyžica jablčného octu

¼ šálka organického bieleho vína

⅓ šálka nasekaného petržlenu, stopky odstránené

1 pasené vajce

1. Najskôr urobte kôru.Maslo, ešte vo forme tyčiniek, vložte na 1-2 hodiny do mrazničky.

najjednoduchší spôsob, ako sa zbaviť kocoviny

2. Keď ste pripravení na prípravu kôry, predhrejte rúru na 400 stupňov a vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Ak chcete, aby bolo maslo pri práci čo najchladnejšie, nedotýkajte sa ho viac, ako je potrebné - a bonusové body, ak chcete mixovaciu misku pred použitím vložiť na 10 minút do mrazničky. Pomocou strúhadla na syr nastrúhajte svoje maslo do múky. Pomocou vykrajovátka na pečivo (alebo dvoch nožov na maslo, držaných ako nožnice) nasekajte maslo na múku, kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo.

3. Pridajte jablčný ocot a 1 lyžicu ľadovej vody a za stáleho miešania rukami miešajte. Zvyšok ľadovej vody pridávajte po jednej lyžici, kým cesto nebude držať pohromade.

4. Cesto rozdelíme na dva kúsky a tvarujeme guľky. Jednu guľku vložíme do chladničky a druhú vyvaľkáme s múkou a valčekom v kruhovom tvare. Zložte to na štvrtiny a preneste ich do formy na pečenie koláčov, rozložte ich a vylisujte ich po okraje.Vložte panvicu do chladničky a pokračujte s plnkou.

5. Vložte kuracie mäso, múku, papriku, tymian, soľ a korenie do veľkého vrecka Ziploc a dobre ho pretrepte. Odložiť.

6. Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom roztopte na strednom ohni 2 lyžice oleja. Pridáme cibuľu a pór a restujeme dosklovita.

7. Pridajte mrkvu a povarte ju ešte 2-3 minúty. Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja, pridajte kuracie mäso. Za stáleho miešania varte, kým kuracie mäso nie je hnedé, škrabky v spodnej časti panvice zoškrabujte, aby ste ich mohli zapracovať.

8. Pridajte kurací vývar, jablčný ocot a biele víno. Dajte dusiť. Dusíme do zhustnutia, asi 10 minút.

9. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Stiahneme z tepla a necháme 10 minút vychladnúť, potom prenesieme do koláčovej kôry.

10. Keď je plnka hotová a ochladí sa, vytiahneme druhú guľku z chladničky a zrolujeme a opäť zložíme na štvrtiny. Pridajte plnku do pripravenej formy na koláč a položte a rozložte druhý kruh, zovrite okraje cesta, aby sa plnka utesnila vo vnútri. Vajíčko rozšľahajte v malej miske, aby sa vajíčko umylo, a potom cesto potrite štetcom (pomôže to hnednutiu).

11. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 - 30 minút alebo do zlatista.

Poznámky šéfkuchára goop